俗话说，煎“进了腊月门，出团出红转眼就是圆炸AG超玩会入口年。”对于梅州人来说，专属还有一些必不可少的年味年货，那就是煎各式各样的油炸小吃了。煎圆、出团出红馓子、圆炸牛耳朵……金黄酥脆，专属这些专属于客家人的年味年味寓意着来年的生活红红火火、甜甜蜜蜜。煎

梅江区东郊村的出团出红一栋祖屋内，几户村民在一起煎馓子准备年货。圆炸AG超玩会入口

将切好的专属面皮捏出漂亮的花儿来。

早上7点30分，年味在梅江区东郊村的一栋民房内，村民张满珍和她的姐妹们已经忙活起来了，大家分工合作，一部分人负责将事先准备好的面皮切成段状，另一部分人就负责将切好的面皮捏出漂亮的花儿来，张满珍则站在沸腾的油锅前“掌大勺”，将捏好花的面皮放入油锅里炸，面皮一下锅，立刻就哗啦啦地沸腾起来，像蝴蝶般展翅的馓子看上去十分好看。“每年过年前一个多星期，我们七八家人都会一起煎煎圆、炸馓子，每年叫上亲戚朋友一起做比较热闹，做好了便分着吃，非常开心。”张满珍笑着说。

“煎圆也是有专门的配比的，一斤糯米就放半斤糖，均匀搅动后反复揉搓，直至它的质地软嫩，有韧劲就达到了效果。然后静置一晚，让糖充分渗透进面团里。”张满珍说，最后一步就是将捏好形状的糯米团子放入油锅煎炸，不时地要拿筷子翻一下，直到团子表面形成金黄色的皮，就可以出锅了。

刚出锅的馓子金黄酥脆。

年关将至，梅城江北老街弥漫着浓浓的年味，市民大包小包地挑选着自己喜爱的油炸小吃。“从前在农村，每到过年，每家每户几乎都会亲手制作客家小吃，现在为了节省时间，不少市民会选择到老街的店铺购买。虽然不再是柴火大灶烧出来的那个味道，但浓浓的年味没有变。”市民顾先生说。

文字：梅州日报记者  侯珍妮

图片：梅州日报记者  高讯

编辑：李舒宇

• ·今日22时起开票！国足主场战澳大利亚开售部分原客队看台座位
• ·梅州近期旱旱旱！别急，雨在路上...
• ·我市印发《梅州柚产业发展工作实施方案（2021—2025年）》：计划到2025年底实现3个“一百”目标
• ·“广东好人”朱新建：诚信是企业经营之本
• ·吉林通化市柳河县发生3.3级地震，震源深度15千米
• ·全国人大代表、中国工程院院士吴清平： 建议加快建设微生物顶层设计
• ·2020年度梅州十大原创歌曲、年度新锐歌手揭晓！梅州流行乐坛，与时代同行！
• ·“3·15”要来了！梅州集中销毁一批侵权假冒伪劣商品
• ·每周二10点都能抢！第三轮“食在广州”餐饮消费券来了
• ·掀植树热潮，建生态家园！梅州各地各单位积极组织开展义务植树活动
• ·知心解惑、送上“维权宝典”、免费义诊...这场“三八”活动好暖！
• ·梅城春色藏不住！树木换新叶， “补绿”来迎春
• ·广东结核病发病率持续下降
• ·杜绝“瘦身钢筋”！梅州市市场监管局联合丰顺县市场监管局开展突击检查
• ·人勤春来早，春播育秧忙！梅州春耕工作陆续启动
• ·撑起妇女健康保护伞！2021年梅州市关爱女性公益保险项目仪式启动